Documento técnico de Sinergia Animal analiza las tendencias globales, las oportunidades comerciales y los desafíos para avanzar hacia modelos de producción de huevos libres de jaula en América Latina.
En Perú no existe un registro oficial de qué proporción de las gallinas ponedoras vive fuera de jaulas. La última estimación disponible, de la Asociación para el Rescate y Bienestar Animal (ARBA, octubre de 2024), calcula que entre el 2% y el 4% vive fuera de estos sistemas. Según la última encuesta de Ipsos (2025), el 70% de los peruanos considera inaceptable el encierro de gallinas en jaulas, cifra que en Lima llega al 76%. Pero pocas veces el consumidor final sabe de dónde vienen los huevos que llegan a la mesa.
En este contexto, Sinergia Animal presentó en Bogotá, el pasado 9 de octubre, el documento técnico “Huevos libres de jaulas: transición global hacia mejores modelos de negocio”, elaborado por su área de Bienestar Animal e Investigación. El encuentro, realizado en el marco del Día Mundial del Huevo, que se conmemora cada año el segundo viernes de octubre, reunió a representantes del sector empresarial, la academia, el gobierno y organizaciones de la sociedad civil de Perú, Chile, Argentina y Colombia para analizar los desafíos y oportunidades de esta transformación.
El informe advierte que la transición responde a una tendencia internacional impulsada por las expectativas de los consumidores, los compromisos corporativos y las regulaciones emergentes. Además, destaca que adoptar estándares más altos de bienestar animal puede abrir oportunidades comerciales y fortalecer la competitividad de las empresas.
Según el informe, a nivel mundial y con mayor presencia en el Sur Global, la producción de huevos depende de jaulas en batería, donde comúnmente el espacio por ave durante todo su ciclo productivo suele ser inferior al de una hoja de papel tamaño A4. Ese confinamiento les impide realizar comportamientos básicos como abrir las alas por completo, caminar, percharse o hacer baños de arena. El informe recoge, además, un estudio de 2024, según el cual la transición a sistemas libres de jaulas podría evitar más de 7.000 horas de dolor y sufrimiento por cada ave que ha vivido en sistemas de jaulas en batería.
En Perú, 175 empresas han asumido compromisos públicos para eliminar las jaulas de su cadena de suministro. Acurio, Antigua Casona San Blás y Hoteles Estelar Perú ya son 100% libres de jaulas. Cencosud (Wong y Metro) asumió en 2022 un compromiso específico para Perú, con metas escalonadas por marca y fecha límite en 2028, y Hoteles Belmond asumió el suyo en 2024. Por su parte, Franco Supermercados, de Arequipa, anunció que para 2026 solo comercializará huevos de gallinas libres de jaulas.
“La transición hacia sistemas libres de jaulas ya está ocurriendo en distintas regiones del mundo. Promover espacios de conversación entre empresas, expertos y otros actores relevantes es fundamental para comprender los desafíos, identificar oportunidades y avanzar hacia sistemas alimentarios cada vez más sostenibles”, señaló Fernanda Vieira, directora del área de Bienestar Animal e Investigación de Sinergia Animal.
Entre los participantes estuvo Carlos González, presidente de la Cámara Regional de Turismo de Cusco y director ejecutivo de Las Qolqas Eco Lodge, que es 100 % libre de jaulas en huevos con cáscara desde 2022, según Chicken Watch. “Para nosotros era un paso lógico aliarnos con los productores y con organizaciones que promueven la crianza de gallinas libres de jaulas, como parte de nuestra propuesta de valor”, afirmó. Sobre las empresas que aún no se comprometen, señaló que “a veces no es que no estén interesadas, sino que no tienen toda la información”, y que parte de su labor es generar “espacios de conversación, de entendimiento y de intercambio de conocimientos” para que vean que hay componentes que pueden aportar a su cadena de valor.
“Libre de jaulas” no significa necesariamente que estén al aire libre: significa que las gallinas no permanecen confinadas en jaulas y pueden desplazarse y expresar comportamientos propios de la especie, como anidar, percharse y darse baños de polvo.
Para Sinergia Animal, este escenario representa una oportunidad para que Perú continúe fortaleciendo el diálogo sobre el futuro de la producción de alimentos y las tendencias que marcan los mercados internacionales.
“En Perú hay 173 empresas comprometidas, pero solo entre el 3% y el 4% de las gallinas vive fuera de jaulas. Ese es el desafío: que los compromisos se cumplan con metas y plazos claros. Este documento reúne la evidencia para que más compañías den ese paso», señaló Shammy Coello, directora general Latam de Sinergia Animal.
