Adobo, rocoto relleno, solterito, ocopa y los tradicionales chupes forman parte de la propuesta de seis restaurantes que mantienen en la capital los sabores y costumbres de la gastronomía de Arequipa.
La cocina arequipeña tiene en las picanterías uno de sus principales espacios de conservación y transmisión cultural. El Ministerio de Cultura declaró a la Picantería Arequipeña Patrimonio Cultural de la Nación en 2014, al reconocerla como un espacio de interacción social y de preservación de comidas y bebidas tradicionales.
Con motivo del aniversario de Arequipa, que se celebra cada 15 de agosto y recuerda la fundación de la ciudad en 1540, presentamos seis alternativas en Lima para acercarse a los sabores characatos.
El Rocoto, de la chef Blanca Chávez, es uno de los establecimientos más reconocidos de esta selección. Está ubicado en la avenida Aviación 4907, en Surco, y ofrece platos tradicionales arequipeños, además de alternativas a la carta. El Rocoto
En Surquillo se encuentra Rinconcito de Tiabaya, en Manuel Irribarren 962. El restaurante mantiene una propuesta de cocina arequipeña tradicional y actualmente figura con atención todos los días de la semana. Restaurante «Rinconcito de Tiabaya»
Otra opción es Quepay – Taberna Arequipeña, ubicada en el jirón Cotabambas 521, detrás del Palacio de Justicia. Su carta incluye especialidades como adobo, rocoto relleno y bebidas tradicionales. Quepay – Taberna Arequipeña
En Jesús María, El Pregón ofrece cocina arequipeña en la avenida Arnaldo Márquez 1616. El Pregón Mientras que La Estrellita del Sur, en Lince, mantiene una propuesta picantera con platos tradicionales y bebidas características de la región. La Estrellita del Sur
Finalmente, Los Balcones de Arequipa, en la avenida Circunvalación 2550, San Luis, completa esta ruta gastronómica. Restaurant «Los Balcones de Arequipa»
Finalmente, el adobo arequipeño, tradicionalmente asociado a los domingos, es uno de los platos emblemáticos de esta cocina. MINCETUR señala que antiguamente las picanterías lo preparaban desde las primeras horas del día y lo mantenían caliente en ollas de barro sobre braseros.
