El incremento de la temperatura del mar por el Fenómeno de El Niño ha favorecido la llegada de especies como la señorita, el trapo y el machete de hebra al terminal pesquero del Callao. Su presencia amplía la oferta gastronómica y despierta el interés de comerciantes y consumidores.
El terminal pesquero del Callao vive un fenómeno inusual: la llegada de especies marinas poco comunes en la zona central del litoral peruano. El aumento de la temperatura del mar, consecuencia directa del Fenómeno de El Niño, ha modificado la distribución de los recursos pesqueros y permitido que especies propias del norte, como la señorita, el trapo y el machete de hebra, se encuentren ahora en mayor cantidad en los mercados locales.
La señorita, procedente de Parachique, destaca por su carne blanca y suave, ideal para preparaciones como frituras y sudados. Su precio oscila entre 15 y 17 soles por kilo, convirtiéndose en una opción atractiva para los consumidores. El trapo, conocido también como pámpano blanco, guarda similitudes con la cojinova y se recomienda para freír. Por su parte, el machete de hebra se distingue por una extensión en su aleta dorsal y es utilizado principalmente para preparar chilcano, gracias a su sabor intenso y carne más oscura.
Especialistas del área de control de calidad del terminal pesquero explicaron que estas especies, antes presentes en cantidades reducidas, han incrementado su disponibilidad debido a las condiciones actuales del mar. La variedad amplía las alternativas para comerciantes y consumidores, quienes ahora pueden experimentar nuevas recetas y sabores.
El Ministerio de la Producción (Produce) ha autorizado además un régimen especial para la pesca de 43 especies vinculadas al Fenómeno de El Niño, lo que garantiza el abastecimiento y la estabilidad de precios en los mercados.
En conclusión, la llegada de estas nuevas especies al Callao refleja cómo el Fenómeno de El Niño transforma la dinámica pesquera del país, ofreciendo oportunidades gastronómicas y comerciales, pero también recordando la necesidad de monitorear los impactos ambientales y económicos de este evento climático.
