Del 27 al 28 de mayo, el evento explorará cómo satisfacer las nuevas demandas de los consumidores, mejorar la competitividad y reducir el impacto ambiental.
La sostenibilidad se ha convertido en uno de los principales motores de la transformación en la industria alimentaria. En sectores como el cárnico y el pesquero, este reto convive con otros, como la evolución de las demandas de los consumidores, la presión sobre los precios, la necesidad de impulsar la digitalización, la búsqueda de modelos de producción más eficientes y la innovación en nuevos productos, formatos y fuentes de proteínas.
En este contexto, Expo FoodTech 2026, la principal feria tecnológica del sector de la alimentación y las bebidas, que tendrá lugar los días 27 y 28 de mayo en Bilbao, España, contará con secciones específicas para los sectores cárnico y pesquero. A lo largo de diversas sesiones, líderes y expertos debatirán las últimas estrategias y nuevos modelos de negocio que deben garantizar la competitividad sin sacrificar la sostenibilidad en un entorno marcado por la presión sobre los precios, los cambios regulatorios, la necesidad de reducir el impacto ambiental y la adopción de nuevas tecnologías.
Transformación de la industria cárnica: Sostenibilidad, digitalización y eficiencia
En la industria cárnica, la Cumbre Mundial Food 4 Future analizará algunos de los principales retos que configuran el presente y el futuro del sector, con la participación de ejecutivos y expertos como Lluís Castarlenas, Director de Estrategia Digital de Valls Companys; Oriol Molins, Director General de Leo Boeck; Vanesa Martínez, CEO del Grupo Carinsa; y Lourdes Santos, Directora de Desarrollo de Recursos Humanos de Campofrío.
La reducción del impacto ambiental, el bienestar animal, la minimización de residuos y el abastecimiento responsable se han convertido en prioridades para una industria que debe satisfacer simultáneamente una demanda global cada vez mayor de proteína animal. Clara Hernández, Directora de Medio Ambiente, Cambio Climático y Sostenibilidad de Sigma (Grupo Campofrío); Coral Carrasco, Coordinadora de I+D+i en Vall Companys, y Hannah Valerio, Investigadora Social en la Fundación Imancorp, analizarán cómo la digitalización se está convirtiendo en una vía para mejorar los procesos, aumentar la eficiencia e incrementar la madurez tecnológica de la cadena de valor.
La conferencia también se centrará en las presiones sobre los precios, las cambiantes expectativas de los consumidores, el panorama regulatorio en constante evolución y las crecientes demandas en materia de bienestar animal e impacto climático. Elena Martínez, Directora General de Martínez Somalo (empresa familiar especializada en embutidos y jamones), y Giuseppe Aloisio, Director General de la Asociación Nacional de Industrias Cárnicas de España (ANICE), debatirán cómo transformar estos retos en oportunidades mediante formatos nuevos y más accesibles, mayor transparencia, un mejor posicionamiento de marca y una colaboración más estrecha entre productores, distribuidores y el sector de la restauración.
La cumbre también explorará la innovación de productos como motor de crecimiento. Carlos Díaz, Responsable de I+D en Sigma, explicará cómo la I+D está reinventando las formulaciones para satisfacer la demanda de alimentos más saludables, naturales y funcionales. Por su parte, Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, explorará cómo integrar los objetivos ESG en la toma de decisiones empresariales mediante el ecodiseño, la eficiencia energética, las compras con bajas emisiones de carbono y el uso de inteligencia artificial y análisis avanzados.
Proteínas marinas: Clave para la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles
La sostenibilidad también será el tema central del programa de pesca, que se centrará en el papel de las proteínas marinas y la acuicultura en la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles. Leire Arantzamendi, investigadora sénior de AZTI; Diego Lois, responsable de desarrollo de nuevos productos en Stolt; Isa Beatriz Domingos, investigadora en Porto-Muiños; y Marta Martínez, científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), debatirán cómo la innovación tecnológica, la eficiencia, la reducción del impacto ambiental y los modelos de negocio con propósito social y económico pueden contribuir a la seguridad alimentaria, la diversificación de proteínas y la resiliencia al cambio climático.
El encuentro también abordará la democratización del consumo de productos del mar. Participarán representantes de toda la cadena de valor, entre ellos María Luisa Álvarez, directora general de Fedepesca. Gorka Azcona, director de Pesca de Eroski, y Ander Aguirre, director de Clientes de Kantar, analizarán estrategias para acercar el pescado a los consumidores mediante nuevos formatos como porciones individuales, productos congelados o enlatados, una comunicación más clara en el punto de venta y en canales digitales, e ideas culinarias más sencillas e inspiradoras.
También se examinará la dimensión estratégica del sector desde la perspectiva de altos ejecutivos de grandes empresas. Jorge Escudero, director general de Grupo Nueva Pescanova, y Óscar Vicente, director general de Angulas Aguinaga, compartirán sus perspectivas sobre cómo las empresas responden a las tensiones geopolíticas, el rápido avance tecnológico, la digitalización, la inteligencia artificial y la sostenibilidad.
