Aunque venció a gigantes como Argentina, Colombia y Brasil, el Perú solo alcanzó el puesto 14. La indignación no se hizo esperar.
El Perú, potencia culinaria reconocida por sus sabores ancestrales, quedó relegado al puesto 14 del ranking mundial de gastronomía elaborado por la plataforma Taste Atlas, muy por debajo de las expectativas que año a año despierta nuestra cocina en el mundo.
Con una puntuación de 4.40, el país compartió posición con Serbia, superando a países como Argentina, Colombia y Brasil, pero sin lograr ingresar al top 10, liderado por Grecia, Italia y México. La noticia cayó como un balde de agua fría entre los amantes de la cocina peruana, que esperaban ver nuevamente a nuestro país entre los primeros lugares.
La diversidad de ingredientes, la fusión de tradiciones costeñas, andinas y amazónicas, y la creatividad de nuestros chefs no bastaron esta vez. Platos como el ají de gallina, el lomo saltado y el emblemático ceviche, que nos han representado en el mundo entero, fueron insuficientes para subir más en la lista, que se construye a partir de valoraciones de viajeros, gastrónomos y críticos.
La decisión provocó desconcierto e incluso molestia en redes sociales, donde miles de peruanos cuestionaron los criterios del ranking. “¿Qué más debemos hacer para que reconozcan nuestra cocina?”, fue una de las frases que más se repitió entre los comentarios.
El primer lugar fue para Grecia (4.60), seguida de Italia (4.59) y México (4.52). El listado reconoce recetas tradicionales como la moussaka, el souvlaki, la pizza napolitana, el risotto o los tacos, pero muchos opinan que ninguna de ellas iguala la riqueza y complejidad de la gastronomía peruana.
Aunque el Perú no lideró esta vez el ranking, su sabor y prestigio internacional siguen intactos. Lo que no cabe duda es que el orgullo gastronómico nacional está más vivo que nunca, y esta aparente «derrota» solo servirá de impulso para seguir conquistando paladares en todo el planeta.
