Un proyecto de ley recientemente aprobado por la Comisión de Salud y Población del Congreso plantea que todos los establecimientos que elaboran o comercializan alimentos y bebidas —como restaurantes, supermercados y tiendas de conveniencia— estén obligados a proporcionar, de forma gratuita, hasta un litro de agua potable por cliente, previa solicitud.
La iniciativa, que modifica la Ley N.º 28553 (Ley de Protección a las Personas con Diabetes), busca fomentar hábitos de hidratación saludables entre los peruanos, especialmente como medida preventiva frente al crecimiento de enfermedades como la diabetes y la obesidad.
Agua gratuita como derecho y medida de salud pública
El dictamen establece que los locales de consumo masivo deberán entregar agua potable, filtrada o purificada, apta para el consumo humano y no envasada, como parte de su servicio. Esta medida responde a la necesidad de garantizar el acceso universal al agua como derecho básico, además de promover el consumo de bebidas saludables frente a la alta ingesta de azúcares y productos ultraprocesados.
“El acceso al agua no debe depender de la capacidad de pago ni ser sustituido por bebidas azucaradas. Esta ley busca cuidar la salud de todos los peruanos”, sostuvo uno de los congresistas impulsores del proyecto.
¿A quiénes aplica la medida?
Según el texto aprobado, estarán obligados a cumplir con esta disposición todos los:
- Restaurantes y cafés
- Supermercados y minimarkets
- Tiendas de conveniencia
- Locales de expendio de alimentos preparados o procesados
Los establecimientos deberán contar con sistemas adecuados para garantizar la calidad del agua ofrecida, así como informar visiblemente a los consumidores sobre su derecho a solicitarla sin costo adicional.
Posibles retos y observaciones
La propuesta, si bien ha sido bien recibida en sectores de salud pública, genera inquietudes en el sector comercial:
- Pequeños negocios podrían enfrentar dificultades para adaptar sus instalaciones.
- Se requiere un sistema de supervisión claro para garantizar el cumplimiento de la norma.
- Capacitación y fiscalización serán claves para evitar que la ley se convierta en letra muerta.
Actualmente, el proyecto aún debe ser debatido y aprobado por el Pleno del Congreso, luego de haber sido observado por el Ejecutivo en una versión anterior.
Contexto en cifra
Según datos del Ministerio de Salud, más de 2.2 millones de peruanos viven con diabetes, y el consumo excesivo de bebidas azucaradas es uno de los principales factores de riesgo asociados. Esta medida se alinea con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre el acceso libre al agua como estrategia de prevención.
Conclusión
Esta propuesta legislativa no solo reconoce el agua como un recurso esencial, sino que la integra activamente en la estrategia de salud pública del país. Si se aprueba y aplica adecuadamente, podría marcar un cambio positivo en la forma en que los peruanos consumen líquidos fuera del hogar, fomentando una cultura de hidratación saludable, consciente y accesible para todos.
