Este plato tradicional conquista empresas, colegios y celebraciones masivas gracias a emprendedores que han llevado la experiencia a otro nivel.
Lo que nació como una forma solidaria de recaudar fondos en barrios populares se ha convertido hoy en un modelo de negocio profesional en constante expansión. Las polladas, ícono de la gastronomía popular peruana, han dejado el formato improvisado para convertirse en protagonistas de eventos corporativos, celebraciones familiares, ferias y festividades comunitarias.
“El público busca revivir las tradiciones, pero con calidad profesional y sin complicaciones. En los últimos años hemos visto un crecimiento sostenido en la demanda, con clientes que buscan este tipo de servicio como parte de su identidad cultural”, comenta Rodolfo Cuadros, gerente general de Polladas Ninos Chicken, empresa que lleva más de 40 años profesionalizando este formato con atención a domicilio para eventos de todo tipo.
Ya no se trata solo de preparar pollo y guarniciones: hoy el éxito de una pollada profesional radica en la experiencia completa. Equipos de cocina móviles, parrillas industriales, personal capacitado y un servicio integral desde la preparación hasta la limpieza posterior son ahora parte del paquete.
Polladas Niños Chicken, por ejemplo, puede atender desde reuniones de 50 personas hasta eventos multitudinarios con más de 20,000 asistentes. La logística es clave para garantizar que el sabor tradicional se mantenga sin sacrificar eficiencia ni orden.
Este auge no solo responde a una tendencia de consumo, sino también a un modelo que sigue conectado con su esencia solidaria. “Aún recibimos pedidos para apoyar colectas, colegios, hospitales o iglesias. Esa parte humana nunca debe perderse, porque es lo que nos identifica como peruanos”, añade Cuadros.
Con una mezcla de tradición, eficiencia y cercanía, las polladas profesionales han dejado de ser una moda para consolidarse como un negocio sostenible y una alternativa gastronómica con fuerte arraigo emocional. Una muestra más de que en el Perú, la comida no solo alimenta, también une, celebra y transforma.
