Abandonó la ingeniería para dedicarse a la contabilidad, pero fue su pasión por la cocina peruana la que lo llevó a fundar dos de las marcas más exitosas de la gastronomía nacional.
César Taboada, nacido en Piura, tuvo una vida marcada por giros inesperados y una gran pasión por la cultura peruana. Aunque comenzó su carrera en la ingeniería, abandonó la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) para estudiar contabilidad en la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Con más de 16 años de experiencia en el área financiera, nunca imaginó que su verdadera vocación estaría en el mundo de la gastronomía.
Fue en un café cercano a la Calle de las Pizzas en Miraflores donde conoció a su futuro socio, un extranjero que no hablaba español. A través de este encuentro, nació La Lucha, el restaurante que revolucionaría la comida rápida en Perú al ofrecer sánguches tradicionales con un toque moderno. El primer local abrió en 2010, y rápidamente ganó popularidad, alcanzando un éxito rotundo tras la visita de Gastón Acurio, quien se convirtió en su primer cliente destacado.
El éxito de La Lucha impulsó a Taboada a seguir innovando y fundar Siete Sopas, un restaurante especializado en sopas tradicionales peruanas. Con un concepto centrado en la variabilidad diaria de su menú, Siete Sopas rápidamente cautivó a los comensales.
Hoy en día, La Lucha cuenta con más de 20 establecimientos en Perú, además de presencia internacional en Colombia y México, mientras que Siete Sopas continúa creciendo con 10 locales en todo el país.
