Ayacucho atraviesa un momento de dinamismo sin precedentes.
Este 27 de septiembre, Ayacucho será el escenario de “Compartamos el Éxito”, un encuentro gastronómico sin precedentes que reunirá a tres figuras de gran prestigio: Gastón Acurio, el máximo embajador de la cocina peruana; Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef y propietario de “Maido” reconocido como el Mejor Restaurante del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants; y Carlos Añaños, empresario ayacuchano y presidente del Patronato Pikimachay, organización que impulsa la transformación de la región.
Este foro pondrá en vitrina lo mejor de la gastronomía local: desde las picanterías y hornos de pan que guardan siglos de historia, hasta la fuerza creativa de jóvenes emprendedores, chocolateros, caficultores y viticultores.
El evento estará nutrido de conversatorios de alto nivel y experiencias en vivo de la memoria culinaria de Ayacucho como el pan Chapla, el Puca Picante o los destilados ayacuchanos, además de diálogos con la innovación de la alta cocina.
“Compartamos el Éxito es una oportunidad para mostrar al mundo la resiliencia y creatividad de los ayacuchanos. Queremos que Ayacucho se consolide como un nuevo destino gastronómico del Perú”, destacó Carlos Añaños, presidente del Patronato Pikimachay.
La jornada incluirá destacadas exposiciones como: Guardianas del sabor y la identidad en homenaje a las picanteras, la Biodiversidad que inspira con productores locales de papa, cacao, trigo y queso, el tradicional pan de Ayacucho, destilados y viticultura de altura, y como diálogo de fondo “ Gastronomía y Futuro del Perú” entre Gastón Acurio, Micha Tsumura y Carlos Añaños.
Y el 28 de septiembre, la programación continuará con el tradicional Chaccu de vicuñas, reafirmando el compromiso del Patronato Pikimachay con la economía regional y la sostenibilidad.
Ayacucho en cifras:
Ayacucho atraviesa un momento de dinamismo sin precedentes: en 2023 recibió más de 650 mil visitantes, casi el doble que en 2019, consolidándose como un destino emergente (MINCETUR, 2024). Además, su economía creció 3,6 % en el primer trimestre de 2025 (INEI).
La agroindustria local también marca la pauta con exportaciones de cacao y café de especialidad que superaron los USD 70 millones en 2023 (Sierra y Selva Exportadora). Este escenario convierte a la gastronomía en un verdadero motor de turismo, orgullo cultural e innovación.
