Especialistas cuentan con competencias en inocuidad, seguridad alimentaria, trazabilidad y control de calidad.
El Colegio de Ingenieros del Perú (CIP), Consejo Nacional, expresó su preocupación por los riesgos que podría enfrentar la salud de los escolares beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, ante la ausencia de ingenieros en Industrias Alimentarias y Agroindustriales en los procesos de elaboración, control y supervisión de los alimentos.
Tras la extinción del Programa Nacional de Alimentación Comunitaria Wasi Mikuna, dispuesta mediante el Decreto Supremo N.° 006-2025-MIDIS, y la posterior creación del PAE, a través del Decreto Supremo N.° 008-2025-MIDIS, el CIP advirtió que se ha generado un vacío técnico al no incorporarse a profesionales especializados en inocuidad, seguridad alimentaria, trazabilidad y control de calidad, competencias clave para un servicio que atiende diariamente a más de 4.2 millones de niños y niñas en todo el país son clave.
“Para sentar las bases de un servicio alimentario escolar sostenible y seguro, se requieren controles estrictos y permanentes que solo pueden ser garantizados por profesionales formados en la gestión integral de alimentos”, señaló el decano nacional del Colegio de Ingenieros del Perú, ing. Jaime Ruiz Béjar.
Recordó que los profesionales en Industrias Alimentarias y Agroindustriales están capacitados para intervenir en todo el proceso alimentario, desde la planificación y adquisición de insumos hasta la producción, almacenamiento, transporte, distribución y consumo final, asegurando el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, los Programas de Higiene y Saneamiento y la normativa sanitaria vigente. “Su ausencia, advirtió el Decano nacional, incrementa el riesgo de fallas en la calidad e inocuidad de los alimentos que consumen los escolares”.
Asimismo, observó que el Consejo Directivo del Programa de Alimentación Escolar no contempla la participación de un representante del Colegio de Ingenieros del Perú de la especialidad de alimentos, lo que limita el soporte técnico para la toma de decisiones estratégicas en materia de seguridad alimentaria.
A ello se suma que, pese a que la Ley N.° 32513 faculta la incorporación del personal del extinto Wasi Mikuna a programas del MIDIS, varios ingenieros fueron reubicados a Foncodes y Pensión 65, áreas que no guardan relación con su perfil profesional, desaprovechando sus capacidades vinculadas a la protección de la salud pública.
En ese contexto, el CIP manifestó su disposición a colaborar con el Midis para fortalecer el PAE y consideró pertinente evaluar la participación de su gremio en el Consejo Directivo del programa, a fin de contribuir técnicamente en la implementación, supervisión y mejora continua de los procesos vinculados a la calidad e inocuidad alimentaria, así como revisar y transparentar los criterios técnicos que sustentaron la reubicación del personal del extinto Programa Wasi Mikuna.
