El 28 de junio, Perú celebra el Día Nacional del Ceviche, rindiendo homenaje a uno de sus platos bandera. Esta fecha resalta la riqueza de los sabores peruanos y destaca al ceviche como símbolo de identidad y tradición.
El auge del ceviche ha propiciado un crecimiento significativo en el sector gastronómico, impulsando numerosos emprendimientos en Perú y en el extranjero. Según datos del Ministerio de la Producción de 2023, existen más de 3,000 restaurantes especializados en ceviche en el Perú. Estos emprendimientos no solo dinamizan la economía local, sino que también exportan la cultura peruana a través de la gastronomía.
«El ceviche es un gran ejemplo de cómo un plato tradicional puede convertirse en un motor de desarrollo económico y un elemento de identidad nacional», comenta Milagros Torres, subdirectora de la Facultad de Negocios de Zegel. «Muchos emprendedores han encontrado en el ceviche una oportunidad de negocio, contribuyendo así al crecimiento del sector gastronómico y al posicionamiento de la cocina peruana a nivel internacional», agregó.
El ceviche ha ganado popularidad en diversos países, consolidándose como un plato estrella en restaurantes de América del Norte, Europa y Asia. Según un estudio de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), el ceviche es uno de los platos peruanos más consumidos en el mundo, con presencia en más de 30 países y en aproximadamente 1,500 restaurantes internacionales. Este reconocimiento global ha fortalecido la marca Perú, posicionando al país como un destino gastronómico de primer nivel.
Un informe reciente de PromPerú revela que el 60% de los turistas que visitan Perú consideran la gastronomía como uno de los principales motivos de su viaje, y el ceviche es el plato más solicitado. Además, el ceviche ha sido incluido en diversas listas de los mejores platos del mundo, destacándose en rankings gastronómicos internacionales por su autenticidad y sabor.
La celebración del Día Nacional del Ceviche no solo es un tributo a un plato delicioso, sino también una reflexión sobre la importancia de preservar y promover la cultura culinaria peruana. «Es vital seguir innovando y adaptando nuestras tradiciones culinarias para mantener viva nuestra herencia gastronómica», afirma Torres. «El ceviche no solo representa nuestra identidad, sino también nuestro potencial para seguir conquistando el mundo a través de la cocina».
El Día Nacional del Ceviche es una fecha que enorgullece a los peruanos y que invita a todos a disfrutar y compartir uno de los tesoros culinarios más preciados del Perú. Este 28 de junio, celebramos no solo un plato, sino una parte esencial de nuestra cultura y tradición. ¡Feliz Día del Ceviche!
